- Проект
-
Разработка технологии мороженого специального назначения Сочетание молочного и растительного сырья – один из распространенных способов корректирования состава молочных продуктов. В современном производстве для расширения ассортимента мороженого используют многочисленные наполнители и добавки. Большие перспективы открываются при использовании дальневосточных дикорастущих ягод и фруктов при производстве мороженого на основе стабилизаторов из морских водорослей Laminaria japonica